Pérou - Ruben Cevallos

Origine : Junin

Producteur: Rubén Cevallos

Altitude : 1400 m

Variété : Catuai Rouge

Profil aromatique : Caramel, noisette, cassis, mûre et framboise. C'est un café équilibré et doux, parfait pour préparer des méthodes filtrées pour profiter de ses notes aromatiques.

Score SCA: 86+

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Le café  

La région de Cajamarca se situe dans le nord-ouest du Pérou, la ville principale est Jaen. Cajamarca est une région assez pauvre car isolée des grandes agglomérations péruviennes. Zone très montagneuse, la principale ressource économique est l'agriculture avec des productions de riz, de cacao, de maïs, de mangues, d'avocats et bien sûr de café. Il y a aussi de nombreux élevages de cochons d'Inde. De nombreux terroirs surplombent la ville comme les terroirs de Huabal et de La Palma central.